Barre chocolatée caramel passion, sorbet exotique
Omelette Norvégienne fraise orange
Pigeon de Racan laqué au jus de pomme-gingembre, ravioles de cuisses croustillantes
Rouget barbet, fregola sarda, jus d’une bouillabaisse
Portrait de Jean-Francois Mesplede, au Jardin des Tuileries, Paris, le 12 avril, 2011.
Vacherin mangue et framboise
Ritz Paris - Place Vendôme - Paris
Foie gras d’oie aux cerises et hibiscus
Sandre au beurre d’aromates, tarte flambée aux betteraves colorées
Michel Roth, Montmartre, Paris. 2011
Tartelette aux figues - Michel Roth - Ritz Paris
Filet de lotte au coulis d’orties et pommes rattes
Millefeuille à la vanille, caramel au beurre demi-sel
Tourteau au jaune d’œuf, caviar, gelée à l’or et jeunes poireaux
Pêche Melba à notre façon
Lieu au bouillon de cèpes, haricots Paimpol et jambon culattelo
Cheeseburger "Ritz Royal" au Wagyu truffé, foie gras et Comté millésimé
Noix de St Jacques rôties, bouillon de coco curry, huile de citron
Langouste tiède vinaigrette framboisée « Roxane »
Volaille de bresse rôtie entière, bouquet d’herbes fraîches
Fabrice Capdepont, Franck Meyer, cuisine du Ritz, Paris
Omble chevalier poêlé, petits pois et girolles au vin jaune
Oeuf-macaroni-truffes
Soufflé au chocolat Ritz
Boule de Noël Ritz 2010
Club Sandwich
Ecrevisses poêlées au cerfeuil, ravioles d’oignons doux, jaune d’œuf coulant
« Croque Monsieur » de boudin blanc, truffe noire, gnocchi et artichauts
Foie gras poêlé aux figues caramélisées, mousseux de banyuls
Brigade de Michel Roth - Ritz Paris - Dec 2010
Langoustines rafraîchies au caviar impérial français, bisque infusé au céleri
